吟醸酒と大吟醸酒

日本酒は、いくつかの種類に分かれています。
そして、人それぞれが持つ好みに合わせて選べるようになっています。
ここでは、吟醸酒と大吟醸酒について、説明させていただきます。

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●吟醸酒
精米歩合を60%以下の白米を使います。
そのお米を低温でゆっくりと発酵させていき、吟醸造りにします。
吟醸酒の特徴は、フルーティーな香りと淡麗な味わいです。
また、原料は白米の他に、米こうじ、水および醸造アルコールです。
特に、原料に白米、米こうじ、水の3つだけを用いて造ると、純米吟醸酒もしくは吟醸純米酒になります。
●大吟醸酒
白米の精米歩合を50%以下にして造られた吟醸酒を大吟醸酒と呼びます。
以前は、品評会用に醸造されていたお酒で、単独で市場に出回ることがありませんでした。
そのため幻の酒とも言われていました。
今では、いろいろなところで見ることができますし、買うこともできるようになっています。
デリケートな味わいと強い吟醸香が特徴のおで、日本酒の芸術品と言われています。

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