石川県の酒蔵「菊姫」
石川県にある「菊姫」という酒蔵は、すばらしい実績を持っていて、初めて出品した昭和４２年の全国新酒鑑評会から２３年間、受賞し続けています。
その酒造りの技術の高さで、製造される純米酒や吟醸酒といった高級なお酒を中心として販売し、業績を伸ばしています。
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また、初出品した全国新酒鑑評会の翌年の昭和４３年には、品評会レベルにまで高められた、原料をはじめとした工程全体から生まれた吟醸酒「大吟醸」の販売を始めました。
このお酒は、飲んでも旨いと思えるお酒でした。
そして、山廃酒母を使って、米の旨味を存分に出した「山廃仕込純米酒」という個性的な純米酒の販売を、日本で最初に昭和５３年に始めました。
しかし、酒母の育成に手間がかかる製法だったことや味が濃醇で飲み応えのある酒質だったりで、主流としていた端麗タイプの清酒に合っていなかったので、姿を消すのも時間の問題でした。
しかし、そんな個性的な清酒を求める人が多くいたことで、復活させることにしたのです。
して、今でも多くの人たちに愛されていますよ。
そんな石川県の銘柄を、１度味わってみてはどうでしょうか。
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