日本酒の始まり
日本酒の始まりは、弥生時代以後の稲作と一緒だと言われていますが、日本酒についての最も古い記録というのは、中国の歴史書に記述されていたそうで、その歴史書は紀元前３世紀ものだそうです。
内容を見てみると、人が亡くなった時に集まって、歌舞飲酒するという風習があったそうです。
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そこから、その当時に日本酒があったことがうかがえると思います。
日本では、日本酒のことが記述されている最初の歴史書は「延喜式」です。
これは、１０世紀に作られた歴史書です。
この中には、お酒の造り方が記述されています。
また、米を使ったお酒がほとんどだったので、日本酒の成立は７世紀までさかのぼって考えることができます。
ただ、この時代での日本酒は、高価なものと位置づけられており、農耕祭礼、豊作子祝、収穫感謝の祭りの時にだけ造り、神様にお供えをして、そのお流れを飲んでいたそうです。
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